El 25 de Mayo de 2017 y tras varios meses de preparativos, César y Patricia abrieron las puertas de Coliceo 29, para ellos, su “casa”.
César y Patricia encontraron su pasión por la cocina en sus hogares desde muy jóvenes; sus respectivas trayectorias siempre han crecido en parelelo hasta que hoy y gracias a este espacio, lo hacen de la mano. Ambos han trabajado para restaurantes de renombre o con Estrellas Michelin como Casa Nicolasa, Bernardo Jatetxea, Beti Jai y su parrilla, Kokotxa en su época de formación y más adelante en cadenas Hoteleras como ABBA y Silken para acabar encontrandose posteriormente con referentes en la cocina de La Rioja como Francis Paniego en su proyecto de Tondeluna, los hermanos Echapresto en la Venta Moncalvillo y Aitor Esnal en del cual fueron de la mano en Marinée y Wine Fandango.